Les actions de la haute école de dégustation d'Aix en Provence

La Haute Ecole de dégustation d'Aix en Provence propose depuis 2012 des interventions pour promouvoir la culture élaïcole française. Ces actions sont menées au travers de partenariat à vocation technique,culturel ou culinaire, de conférences et de séminaires organisés en France et à l'étranger ; nous sommes intervenus aux Etats Unis, Nouvelle Zélande, Argentine, Maroc, Angleterre , Espagne, Italie et en Grèce mais aussi en France avec nos ateliers itinérants de dégustation grand public.

IMG 3798

(photo cf. Haute Ecole à : Argoliva - San Juan - ARGENTINE)

PLUS GENERALEMENT :

Les membres de l’école œuvrent pour promouvoir la culture élaïcole française, faire partager leur passion et faire progresser l’utilisation culinaire de cet ingrédient  hors du commun ; Il n’y a pas une mais des huiles d’olive extra vierges et donc de multiples associations gustatives, culinaires et sensorielles. 

L'Elaïo-culture Française est un patrimoine à conserver et à défendre, héritage de nos ancêtres, il doit être légué à nos enfants
Les oliviers font partie des paysages du sud de la France et plus largement du bassin méditerranéen et les peuples qui y vivent ont toujours su intégrer l'huile d'olive vierge extra à leurs cuisines. Considéré comme un don de la déesse Athéna, les premières traces de cet arbre remontent à plusieurs millénaires en Crète.
 
L'Huile d'olive vierge extra est la plus noble de toutes les huiles végétales et notre Haute Ecole ouvre une nouvelle ligne de conduite dans la défense des Huiles d'olive extra vierges de savoir-faire ancestral ; Percevoir les qualités gastronomiques,nutritionnelles de chaque terroir est le cœur de notre mission.
 
Les habitudes alimentaires sont étroitement liées aux patrimoines culturels au sein desquels la gastronomie puise son inspiration.
L'huile d'olive vierge extra couplée à d'autres aliments classiques comme le vin ou les fruits et légumes frais est la base d'une gastronomie méditerranéenne originelle.
Au travers de la Haute Ecole, nous souhaitons  réunir traditions et modernité dans une démarche culturelle et culinaire nouvelle et invitons à nous rejoindre toutes les personnes qui souhaitent s'impliquer dans notre projet.
 
Our members work to share their passion for this extraordinary ingredient. Threre is not "one" but "many" virgin olive oils and so many taste,cultural, culinary and sensory combinations. Oléiculture is an heritage of our forefathers wich must be protected, defended and breated to be transmit to our children.

The olive trees are part of the landscape of South of France and mediterranean area and the people who live there have traditionnaly used virgin olive oils for cooking.

Considered as a gift from the Goddess Athena, the first olive trees appeared thousands of year ago. 

 

 

 

 1.2 millions de Tonnes d'huile d'olive ont été produites en Espagne     soit 57 % de la production Européenne. (Moyenne 10 dernières années)
480 000 Tonnes en Italie, 336 000 Tonnes en Grèce , 200 000 Tonnes en Tunisie et 67 500 Tonnes au Portugal

 

5 000 Tonnes d'huile d'olive ont été produites en France au cours de la même Période. La France représente 0.02 % de la production mondiale. Mais nos Huiles françaises sont 100 % ARTISANALES et issue d'un patrimoine ancestral.
 
730 000 Tonnes sont consommées en Italie chaque année ;550 000 Tns   en Espagne et 113 000 Tonnes en France, une excellente place qui fait du marché Français un lieu d'échange et de partage des Huiles d'olive vierge de tous les bassins de production.