Fabienne Roux

9AD 8892Esteban Santiplio ( Argentine) et Fabienne Roux (France) à la NYIOOC 

Dégustateur officiel diplômé par la Conseil Oléicole International en 1999, Fabienne Roux est élaïologue, un expert et un « nez » en huiles d’olive, à l’image des œnologues dans le domaine des grands crus classés vinicoles.
Après plus de vingt ans de dégustations professionnelles effectuées partout dans le monde, elle détient une expertise basée sur une connaissance approfondie des terroirs, des normes et des règlementations, mais surtout sur une mémoire olfactive développée par les 2 500 tests d’huiles d’olive qu’elle opère chaque saison.

Co-fondatrice  de la société Codefa les Huiles en 1990 dans laquelle elle officie pendant plus de 20 ans. Elle y invente une méthode de commercialisation des huiles d'olive spécifique et innovante.
En 2012, elle ouvre la Haute École Française de dégustation d'huile d'olive.

En 2014 elle crée une nouvelle méthode de coatching "Make your olive dream comes you ! "

  • Expert International en analyse sensorielle et dégustation des huiles d'olive vierge extra, chef de jury COI, diplômée à Lecce (Italie) par F. Lucchetti, président du COI en octobre 1999
  • Membre des commissions d'attribution des agréments pour les AOP Aix en Provence et AOC Provence (Qualisud Aix en Provence)
  • Diplômée degustateur professionnelle par l'Organisation Nationale de dégustation d'huile d'olive italienne (ONAOO) pour la dégustation des Appellations, Dénominations et Indications d'origine contrôlées et protégées AOC, DOP et IGP d'Italie, d'Espagne, de Grèce, du Portugal et de France
  • Professeur à l'université de Jaen ( Espagne ) 
  • Fondatrice, Directrice et Maitre de conférence à la Haute école Française de dégustation d'huile d'olive d'Aix en provence , Fondatrice de " Make your olive dream comes true "methode de coatching 
 
  • Chef de Table concours général agricole de Paris depuis 2002
  • Intronisée Dégustatrice d'honneur " Testaire d'Ounour" par les chevaliers de l'olivier de la vallée des Baux de Provence
  • Chef de Mission sur le projet d'Amélioration de la filière Oléicole du plan Vert Maroc 2020 auprès du Ministère de l'agriculture Marocain
  • Diplômée Sommelier Professionnel International ( première promotion 2013)
  • Co organisatrice de la compétition des meilleures huiles d'olive du monde de New York ( NYIOOC depuis 2013).Guide conférencié international. Membre du panel de la DOP Priego de Cordoba ( Espagne). Juge français sur Argoliva (compétition Argentine). Membre des commissions de dégustation d'attribution des appellations d'ogine française AOP , Juge à Dubaï sur la bestoliveoils