Fabienne Roux

9AD 8880Dégustateur professionnel diplômé par la Conseil Oléicole International en 1999, Fabienne Roux est élaïologue, « nez » en huiles d’olive, à l’image des œnologues dans le domaine des grands crus classés vinicoles. 
Après plus de dix ans de dégustations professionnelles effectuées partout dans le monde, elle détient une expertise basée sur une connaissance approfondie des terroirs, des normes et des règlementations, mais surtout sur une mémoire olfactive développée par les 2 500 tests d’huiles d’olive qu’elle opère chaque saison.

Cofondatrice du département Huiles d'olive au sein de la société familiale Codefa SA dans laquelle elle officie depuis plus de 20 ans.
En 2012, elle ouvre la Haute École Française de dégustation d'huile d'olive. Elle obtient en 2013 le grade de Sommelier Expert International à Parme Italie - Juge Français de compétition Internationale des meilleures huiles d'olive ( Paris, New York - Séville (Espagne), San Juan (Argentine).Panel leader de la NYIOOC depuis sa création. 

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