Fabienne Roux

9AD 8880Dégustateur professionnel diplômé par la Conseil Oléicole International en 1999, Fabienne Roux est élaïologue, un expert en Huile d'olive de l'arbre à l'assiette et un  « nez » en huiles d’olive, à l’image des œnologues dans le domaine des grands crus classés vinicoles. 
Après plus de vingt ans de dégustations professionnelles effectuées partout dans le monde, elle détient une expertise basée sur une connaissance approfondie des terroirs, des normes et des règlementations, mais surtout sur une mémoire olfactive développée par les 2 500 tests d’huiles d’olive qu’elle opère chaque saison.

Co-fondatrice de  Codefa les huiles d'olive en 1990 dans laquelle elle officie pendant plus de 20 ans.
En 2012, elle fonde et dirige la Haute École Française de dégustation d'huile d'olive d'Aix en Provence. Elle obtient en 2013 le grade de Sommelier Expert International à Parme Italie - Juge Français de compétition Internationale des meilleures huiles d'olive ( Paris, New York - Séville (Espagne), San Juan (Argentine), Dubaï.Panel leader de la NYIOOC championnat des meilleures huiles d'olive du monde depuis sa création en 2013. En 2014, elle met en place sa propre méthode de coatching " Make your olive dream comes you ! " et parcours le monde oléicole en proposant conseils et master class. Membre de l'executive commitee de l'organisation women in olive oil WIOO

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