Étape 1

          

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  Programme de formation Professionnelle 

  de la Haute école Française de Dégustation 

           (module de 35 Heures réparties sur 6 journées de formation) 


 

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COURS TECHNIQUES
D’ASPIRANT DÉGUSTATEUR
D’HUILE D’OLIVE VIERGE                        
Développez vos aptitudes à la dégustation des huiles d'olive vierge. Les cours sont dispensés conformément à la norme COI (Conseil oléicole international),sous couvert de la réglementation Européenne

 
Durée : 1 Journée de 6 Heures
Cette session donne lieu à un certificat de participation 

COURS D'INITIATION A LA DEGUSTATION TECHNIQUE DES HUILES D'OLIVE VIERGES

Développer vos sens dans une ambiance amicale et venez découvrir comment le process influt sur la qualité des huiles d'olive vierges. Grâce à nos experts,vous apprendrez à en percevoir défauts et qualités.

Durée : une journée de 6 Heures

COURS DE DÉCOUVERTE
DU MOULIN ET
DE SON UNIVERS

Introduction et approfondissement des procédés d’obtention des huiles d’olive ; les différents systèmes de transformation ; trituration ; malaxage et séparation ; analyses des paramètres législatifs et HACCP
 
Durée : 1 journée de 6 Heures 
Cette session donne lieu à une attestation de participation.  

 

LES ATTESTATIONS EN POCHE, VOUS POURREZ PRESENTEZ : LE TEST D'APTITUDE PHYSIOLOGIQUE A LA DEGUSTATION DES               HUILES D'OLIVE VIERGES ;

ce test permet d'accéder aux études supérieures de dégustateur confirmé.

 

Les repas sont inclus, ainsi que les déplacements effectués dans le cadre de la formation. 

 

COURS DE QUALIFICATION
Cours pratique d’analyse sensorielle, reconnaissance des défauts, perception des attributs positifs, test de classement .


Durée : 1 Journée de 6 Heures 
 
Ce module donne lieu à une attestation de participation


 

DE L'OLIVE A LA TABLE (Travaux Pratiques)

Cours pratiques d’analyse sensorielle, évaluation et maintien des capacités d’évaluation organoleptique, construction aromatique. 

Utilisations Culinaires et Gastro applications 

 Durée : une journée de 6 Heures 

 


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